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O Cozinheiro(a) é o(a) profissional que, respeitando as normas de higiene e segurança, procede à organização e preparação do serviço de cozinha, à confecção e empratamento de refeições e sobremesas, articulando-se com o serviço de mesa e colaborando em serviços especiais. Trabalha em estabelecimentos de restauração, integrados ou não em unidades hoteleiras.

Atividades principais

Perfil de saída

• Efetuar a mise-en-place do serviço (armazenamento, conservação e preparação de matérias-primas e outros utensílios para o trabalho na cozinha);

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• Confecionar e preparar molhos, sopas, guarnições, pratos de peixe, carne, marisco, caça, ovos e sobremesas;

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• Conservar e acondicionar alimentos;

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• Articular com o serviço de mesa e colaborar em serviços especiais.

CEF Cozinheiro/a

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